Καθημερινά ολόφρεσκα υλικά

Τα εδέσματά μας παρασκευάζονται καθημερινά με ολόφρεσκα υλικά
Το μενού μας

Γρήγορο Delivery

Δωρεάν υπηρεσία Delivery κάθε μέρα στις ώρες λειτουργίας μας
Προϊόντα

Speciality Information

Ο καφές μας προέρχετε από μια συγκεκριμένη χώρα και φάρμα
Ο καφές μας

Νέα & Εκδηλώσεις

Τα νέα και εκδηλώσεις για το Eighteenscreen Coffee Roasters
Τα Νέα μας

Καλωσήρθατε

Με όραμα να ξεχωρίσουμε σαν ένα από τα καλύτερα Rostery παγκοσμίως.
Όλα ξεκίνησαν το 2009 όταν το Coffee Speciality άνθησε για πρώτη φορά στην Ελλάδα και η αναζήτηση μια κούπας με καλό καφέ έγινε κάτι παραπάνω από ένα απλό trend. Από τότε η αγάπη μας για τον καλό καφέ μεγαλώσε μέρα με τη μέρα μαζί με τη συνεχή αναζήτηση για εξέλιξη της τεχνικής μας και της γνώσης μας. Σήμερα είμαστε σίγουροι ότι η εμπειρία μας μπορεί να εγγυηθεί σε κάθε πελάτη ότι κάθε κούπα καφέ από τα χέρια μας θα προσφέρει κάτι παραπάνω από την ικανοποίηση των αισθήσεων, είναι κομμάτι του οράματος και της αποστολής μας.
Με όραμα να ξεχωρίσουμε σαν ένα από τα καλύτερα Rostery παγκοσμίως και να μοιραζόμαστε τις γνώσεις και την εμπειρία μας με φίλους και πελάτες.
Και μία μόνο αποστολή, να ανακλύπτουμε τους καλύτερους καφέδες από όλον τον κόσμο που να αντιστοιχούν στα ποιοτικά μας κριτήρια.
explore menu

eighteenscreen

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ

Τα αυγά μας είναι ημέρας, το ελαιόλαδο έξτρα παρθένο από τnv Κρήτη και τα λαχανικά μας εποχιακά και ολόφρεσκα.

Στόχος μας είναι να γίνει το Eίghteen Screen σημείο γευστικής αναφοράς για όλο τον Πειραιά και για όλες τις ώρες τnς ημέρας.

Τα Νέα μας

Νέα και εκδηλώσεις για το Eighteenscreen Coffee Roasters

Χαρακτηριστικά γεύσης λόγω επεξεργασίας καφέ

Ξηρή διαδικασία η φυσική: Η ξηρή διαδικασία (γνωστή και ως φυσική μέθοδος) παράγει καφέ που έχει πολύ στο σώμα, γλυκό, ομαλό και περίπλοκο. Η ξηρή διαδικασία χρησιμοποιείται συχνά σε χώρες όπου οι βροχοπτώσεις είναι σπάνιες και είναι διαθέσιμες μεγάλες περίοδοι ηλιοφάνειας για να στεγνώσει ο καφές σωστά. Οι περισσότεροι καφέδες από την Ινδονησία, την Αιθιοπία, τη Βραζιλία και την Υεμένη είναι ξηροί.

Ξηρανση φυσικής επεξεργασίας στην Exportadora Ατλαντικού (ECOM) Condega Mill στη Νικαράγουα φωτογραφία Paul Hicks 

Wet-Process η πλυθεί 

  Ο πλυμένοι καφέδες   είναι μια σχετικά νέα μέθοδος απομάκρυνσης των τεσσάρων στρωμάτων που περιβάλλουν τους κόκκους καφέ. Αυτή η διαδικασία έχει ως αποτέλεσμα ένα καφέ που είναι καθαρότερο, πιο φωτεινό και φρουτώδες. Οι περισσότερες χώρες με το καφέ που έχουν αξία για την αντιληπτή οξύτητά τους, θα επεξεργαστούν το καφέ τους χρησιμοποιώντας τη υγρή διαδικασία.

 

Η διαδικασία της πλύσης είναι   όταν το κερασιά του καφέ αποξηραίνεται μηχανικά από το σπόρο (ονομάζεται Pulping) αφήνοντας το μλεννόδες (τσάπα) στο βερνίκι. Ο σπόρος τοποθετείται πάλι σε νερό για να ζυμώσει φυσικά τον καφέ και να αφαιρέσει το υπόλοιπο μύκητες που περιβάλλει το σπόρο του καφέ. Η διαδικασία αυτή χρησιμοποιείται σε χώρες πλούσιες σε νερό όπως η Κεντρική και Νότια Αμερική. Είναι επίσης γνωστό ότι δίνουν στο καφέ ξεχωριστές και διαφανείς σημειώσεις γευσιγνωσίας. Αυτή η διαδικασία καφέ μπορεί να δημιουργήσει μια εξαιρετική φλιτζάνι, αν και κάποιοι θεωρούν ότι η διαδικασία λυματικά καθαρίζει μερικές φυσικές γεύσεις του καφέ που ήταν αρχικά εκεί.

Απομάκρυνση φρούτων: Συνήθως εντός 24 ωρών από τη συγκομιδή
Ζύμωση: Οι αποξηραμένοι καφές διατηρούνται συνήθως σε “δεξαμενές ζύμωσης” για 12-72 ώρες. οι προετοιμασμένοι   καφέδες   δεν διατηρούνται συνήθως σε δεξαμενές αλλά μετακινούνται σε επιφάνειες ή εξοπλισμό
ξιράνσεως Χρόνος στεγνώματος: 18-36 ώρες μηχανικά, 7-15 ημέρες σε αθλήματα, ανυψωμένα κρεβάτια ή σε παραβολικές στεγνωτήρες 

Διαδικασία μελιού

Απομάκρυνση φρούτων: Το δέρμα των φρούτων απομακρύνεται μέσα σε 24 ώρες από τη συγκομιδή. το σύνολο ή μέρος του βλεννογόνου αφήνεται να στεγνώσει στα σπόρια Ζύμωση: Εμφανίζεται καθ ‘όλη τη διαδικασία της ξήρανσης Χρόνος στεγνώματος: 18-25 ημέρες Προφίλ: Μπορεί να εκφράσει μερικές φρουτώδεις / pulpy / jammy γεύσεις ή χαρακτηριστικά που μοιάζουν με φρούτα καραμέλα ή γλυκιά ζάχαρη, ξηρούς καρπούς.

Βραζιλία Φυσικό

Απομάκρυνση φρούτων: Ο καρπός αφαιρείται μόνο μετά την πλήρη ξήρανσή του. Ζυμοποίηση: Οι μικροοργανισμοί που υπάρχουν τόσο στο καρπό όσο και στο περιβάλλον θα δημιουργήσουν ζύμωση στο καφέ μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και / ή μέχρι να μην υπάρχει πλέον διαθέσιμη “καύσιμο” για τους μικροοργανισμούς για να μεταβολίζουν Χρόνος στεγνώματος: 15-25 ημέρες, συνήθως σε στολίδια ή ανύψωμένα κρεβάτια Προφίλ: Πλούσια ή εξωτικά   φρούτα, μούρα, μαύρη σοκολάτα,   καρύδια, καραμέλα, λεμόνι, γεμάτο στόμα.

 

Γκιουρτζιαν Ιωάννης

To Eighteen Screen micro Roastery ήρθε στον Πειραιά να μας αποδείξει ότι ο καφές είναι τέχνη!

Το Εighteen Screen micro Roastery ήρθε στον Πειραιά να μας αποδείξει ότι ο καφές είναι τέχνη.Υπεύθυνος γι’αυτό ο Barista Γιάννης Γκιουρτζιάν ο οποίος είναι και ιδιοκτήτης του cafe,είναι καταξιωμένος στον χώρο παίρνοντας πολλά βραβεία.Κάποια από αυτά είναι το Brewing Foundation,το Βrewing Intermediate,το Sensory Skills Foundation,το Sensory Skills Intermediate και το Scae Coffee Diploma.
read more

Upcoming Events

celebrate with us!
new events posted frequently.

There are no dates yet.

Ώρες Λειτουργίας

ΔΕΥΤΕΡΑ - ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
07:00πμ - 17:30μμ
ΣΑΒΒΑΤΟ
08:00πμ - 15:00μμ
ΚΥΡΙΑΚΗ
08:00πμ - 15:00μμ
Delivery (ΔΕΥΤΕΡΑ - ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ)
07:00πμ - 17:30μμ
Delivery (ΣΑΒΒΑΤΟ)
08:00πμ - 15:00μμ
Delivery (ΚΥΡΙΑΚΗ)
08:00πμ - 15:00μμ