Παράγεται παραδοσιακά στη Χίο από τις αρχές του περασμένου αιώνα από την ποτοποιία Ψυχή και είναι προϊόν απόσταξης αυθεντικής μαστίχας Χίου.
Ακολουθώντας την καλά κρυμμένη οικογενειακή μυστική συνταγή που περνάει από γενιά σε γενιά, η μαστίχα συλλέγεται στα ιδιόκτητα βιολογικά της κτήματα κατά τους μήνες Αύγουστο και Σεπτέμβριο και μετέπειτα την αποστάζει στους χάλκινους παραδοσιακούς άμβυκές της.
