Επικοινωνία
Κανάρη 6, Άγιος Ιωάννης, Ρέντη,
info@eighteenscreen.gr
Τηλ: +30 211 7502 967
 Το El Mirador είναι ένα αγρόκτημα 32 εκταρίων με 30 εκτάρια καφέ, που βρίσκεται στην πόλη Πιταλίτο στην Χουίλα της Κολομβίας. Το αγρόκτημα περιλαμβάνει μια ευρεία συλλογή από ποικιλίες όπως Catiope, Mokka, Tabi και Gesha, καθώς και τρία διαφορετικά στελέχη Bourbon, συμπεριλαμβανομένων των Orange, Striped και Pink Bourbon. Η Caturra είναι μια βασική ποικιλία και για το αγρόκτημα, καθιστώντας την βασικό στοιχείο για παρτίδες όγκου. Ο Elkin Guzman, ο ιδιοκτήτης του El Mirador, περιβάλλεται από καφέ από τότε που γεννήθηκε. Η οικογένειά του ασχολούνταν πάντα με την καλλιέργεια καφέ, το εμπόριο ή το λιανικό εμπόριο. Συλλογικά, η οικογένειά του έχει γιορτάσει πάνω από 70 χρόνια στον καφέ τώρα, με 12 χρόνια έρευνας αφιερωμένα στις τεχνικές επεξεργασίας μετά τη συγκομιδή. Όλη αυτή η έρευνα και η εμπειρία οδήγησαν την Elkin να χρησιμοποιήσει πολλαπλές τεχνικές επεξεργασίας ανάλογα με τη μεμονωμένη παρτίδα καφέ, συμπεριλαμβανομένων των Coffee Maceration, Lactic and Acetic Natural processes και Natural Hydro Honey. Οι διαδικασίες συγκομιδής και μετά τη συγκομιδή είναι εξαιρετικά τυποποιημένες για συνέπεια και ποιότητα. Αρχικά, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των κερασιών καφέ μετράται σε βαθμούς Brix, ακολουθούμενη από πυκνότητα και ογκομετρικό διαχωρισμό. Τέλος, λαμβάνεται η απόφαση για το ποια μέθοδος επεξεργασίας είναι η καταλληλότερη για να φέρει κάθε παρτίδα στο μέγιστο των δυνατοτήτων της. Οι μέθοδοι επεξεργασίας που χρησιμοποιεί ο Elkin ενσωματώνουν το πρωτοποριακό του πνεύμα, συνδυάζοντας διαφορετικές προσεγγίσεις στη ζύμωση και τις τεχνικές ξήρανσης για να συμπληρώσουν τα εγγενή χαρακτηριστικά κάθε καφέ. Στην περίπτωση αυτής της παρτίδας καφέ Caturra, η ομάδα του El Mirador επέλεξε την επεξεργασία μελιού. Η Caturra είναι μια φυσική μετάλλαξη του Bourbon και ιστορικά είναι μια ποικιλία που καλλιεργείται συνήθως στην Κολομβία, γνωστή για την καλή παραγωγικότητά της. Η γενετική της ποικιλίας έχει χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία πολλών νεότερων ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένης της οικογένειας καφέδων Catimor, Castillo και Variedad Colombia. Η διαδικασία του μελιού στο El Mirador βασίζεται στην αυστηρή επιλογή κερασιού πριν από την επεξεργασία. Ο καφές ζυμώνεται 90-120 ώρες σε κεράσι πριν πολτοποιηθεί. Ο πολτοποιημένος καφές στη συνέχεια ξηραίνεται αργά για έως και 25 ημέρες πριν από την τελική συσκευασία.
  • Country: Colombia
  • Region: Huila
  • Farm: El Mirador
  • Size: 30 hectares
  • Altitude: 1615 meters
  • Varietals: Orange Bourbon
  • Processing method: Honey

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Colombia El Mirador Honey”

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Η ιστοσελίδα μας αποθηκεύει Google Analytics Cookie στον Browser σας. Πολιτική Cookies