In stock
Bildimoo Chelbesa #5, Αιθιοπία
8,85 €
Η Chelbesa είναι μια από τις καλύτερες περιοχές παραγωγής καφέ στο διάσημο Gedeb Woreda. Γνωστό για την πυκνή στρωμένη ημι-δασική βλάστησή του, που περιλαμβάνει ψεύτικες μπανανιές καθώς και καφεόδεντρα που καλλιεργούνται στη σκιά, το Chelbesa είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα εξαιρετικής αγρο-οικολογίας καλλιέργειας καφέ. Το έδαφος Στην περιοχή αυτή είναι ιδιαίτερα γόνιμο, πλούσιο σε σίδηρο, κόκκινο καφέ χρώμα και με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύτητα.
-
Περιγραφή
Το 2019, η SNAP Specialty Coffee έχτισε το νέο της υγρό μύλο σε ένα μικρό χωριουδάκι που ονομάζεται Danche στο ευρύτερο χωριό Chelbesa με την ελπίδα να αγοράσει αποκλειστικά κόκκινα κεράσια από τους ντόπιους αγρότες. Η φιλοδοξία τους έγινε πραγματικότητα μετά την ολοκλήρωση του έργου. Οι δεξαμενές ζύμωσης του υγρού μύλου κατασκευάστηκαν με χρήση κεραμικού υλικού που θα βοηθήσει στη διαύγεια της γεύσης του καφέ που επεξεργάζονται, καθώς και στην επιτάχυνση της ζύμωσης μέσω της θερμότητας που συγκρατεί το κεραμικό.
Αυτή η παρτίδα αποτελείται από τα προϊόντα 495 μικροκαλλιεργητών που παραδίδουν τα κεράσια τους στο ελαιοτριβείο. Η συγκεκριμένη παρτίδα έχει υποστεί επεξεργασία ως παραδοσιακό φυσικό από τις παραδόσεις κερασιού που αποτελούν το δεύτερο μέρος της συγκομιδής.
Τα κεράσια παραλαμβάνονται και ταξινομούνται με τη βοήθεια μιας σειράς δεξαμενής επίπλευσης που χωρίζει όλους τους πλωτήρες (κάτω από ώριμο κεράσι) και το ανώριμο κεράσι. από 28 έως 35 ημέρες.
